Один и тот же кофе можно приготовить по-разному — и каждый способ покажет его с новой стороны. Здесь простые базовые рецепты без сложных терминов. Если с первого раза вкус получился не таким, как хочется, это нормально: чаще всего достаточно немного изменить помол.
Выберите устройство
Эспрессо-машина
Базовый рецепт
■18 г кофе
■36 г готового напитка
■25–30 секунд
■92–94 °C
Как приготовить
01Смелите кофе мелко, примерно как мелкий песок.
02Положите 18 г кофе в портафильтр и равномерно распределите.
03Приготовьте эспрессо: ориентир — 36 г напитка за 25–30 секунд.
04Попробуйте и при необходимости скорректируйте помол.
Если вкус не нравится
Кисло, резко, пусто → сделайте помол мельче
Горько, сухо, вяжет → сделайте помол крупнее
Слишком слабый вкус → больше кофе или чуть меньше воды
Слишком насыщенный → меньше кофе или чуть больше воды
Короткая памятка
Способ
Помол
Стартовый рецепт
Эспрессо
мелкий
18 г → 36 г / 25–30 с
Автомат
средне-мелкий
8–10 г → 30–40 мл
Гейзер
средне-мелкий
полная корзина / вода до клапана
V60
средний
15 г → 250 г / 2:30–3:00
Аэропресс
средний
15 г → 200 г / ~1:30
Френч-пресс
крупный
15 г → 250 г / 4 мин
Важно про помол
Если покупаете кофе уже молотым, выбирайте помол под конкретный способ. Если мелете сами — начинайте с базового рецепта и меняйте только один параметр за раз.
Наши сорта
Бразилия Серрадо · Бразилия Бурбон · Перу Аякучо · Эфиопия Иргачеффе. Любой сорт готовится любым способом выше.
